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餐飲企業積極引導理性消費—— 共推餐飲節約 弘揚節儉美德
時間:2017-08-02 15:24:39    來源:中國經濟網    瀏覽次數:    中企新聞傳媒網    我來說兩句()

   本報記者 馮其予   連日來,在商務部、中央文明辦關于“厲行勤儉節約、反對餐飲浪費”的號召下,廣大餐飲企業、飯店賓館積極響應,大力弘揚勤儉節約的傳統美德,積極引導并影響廣大消費者形成勤儉節約的消費意識。

  以勤儉節約作為切入點,便宜坊集團進一步加大節約降耗力度,在全集團范圍內發出“厲行勤儉節約 反對餐飲浪費”的倡議書。除了加強對員工的教育和培訓,提高員工自覺性外,他們還通過一系列經營調整,落實節儉理念,各直營店調整團購套餐、家宴套餐、商務套餐的菜品結構,主打“精簡美味 營養均衡”的理念,減少消費者在選擇套餐時浪費的情況。

  很多餐飲企業不僅在公司內部大力弘揚勤儉節約的傳統美德,還積極引導并影響廣大消費者形成勤儉節約的消費意識。秉承“做百姓家廚房”的理念,濟南超意興餐飲有限公司對員工提出了“兩個主動提醒”的工作要求:一是主動提醒顧客適量點餐,在顧客所點餐品足夠的情況下,提醒并告知不夠可追加;二是主動提醒顧客打包。在產品設計上強化研究改進,產品結構比較全面,每個單品基本都在80克至200克不等,顧客可以進行各種組合,既能吃到滿意的飯菜,又不會出現點少了品類少、點多了吃不了的情況,有效踐行了“光盤行動”。

  北京金融街威斯汀大酒店在商務部、中央文明辦聯合發出通知的第一時間,就將通知內容發到黨員和積極分子微信群,號召全體黨員和積極分子認真學習,認識勤儉節約的重要性。酒店在大廳顯示屏及客用電梯間電子顯示屏上打出“光盤行動”的口號,呼吁客人積極參與“光盤行動”,在各餐飲營業場所均設有“光盤行動”標語,餐桌擺放“文明節約用餐”標識牌。

  山東省煙臺百納餐飲有限公司注重從點滴抓起,厲行節約、杜絕浪費。在采購加工等環節厲行節約、控制成本、減少浪費,在菜品設計中根據宴請性質、人數,靈活調整標準菜單菜量,由經過專門培訓的服務員對客人所點菜品進行核對,并根據就餐人數告知客人點菜數量是否合適。

  揚州大學旅游烹飪學院通過入學教育、實習教育、入職教育培養學生的節約意識,從學生開始培養節約理念,把節約納入烹飪職業道德教育范疇。他們組織學生志愿服務隊在社區、街道和家庭開展“儉以養德,人人行動”教育實踐宣傳活動;開展餐飲節約現狀的主題實踐調研活動,用現實數據,推動餐飲節約理念普及,宣傳“適量點餐”“小份菜碟”“營養均衡”的文明消費理念。

關鍵字:餐飲企業
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責任編輯:于婷
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